今一度 台湾まぜそばを回想～

このテーマでブログを書いたのは、2017／4でした。
でまた何で今？と云う事ですか、9／12のマツコの知らない世界で台湾まぜそばが出てきて、同僚が『台湾まぜそばって知ってますか？』と私に聞いてきたのです。
『そりゃ～19年も食べ歩きしてるんだから知ってるし、数店食べ歩いたこともあるよ！但し2016年頃だけどね！』
どうりょうは、え？そんな古く？と聞き返すので、そうりゃ～そうだよ！台湾まぜそばって、そんな新しいメニューじゃないヨ！
台湾ラーメンのから派生した、汁無し麺だからね！と色々と説明～
その様な事から2年ぶりに、台湾まぜそばをピックアップ！
台湾まぜそばの定義
基本：汁無しの混ぜそばである事は名前からも判ります。但し台湾ラーメンからの派生なので辛口！具は韮・肉味噌・茹で野菜・生卵が基本で、あとは店毎にアレンジされています。
汁は醤油ベースが基本です。麺量は、汁麺に比べれば1.5倍位あるのと、最大の特徴は麺だけ完食し残った具やタレに＜追い飯＞といって、ライスを入れてグチャグチャに掻き混ぜて頂き完食となるのです。
そんな台湾まぜそば・・・過去に食べた写真をご紹介！

★五反田　談　2016／6／24

談は、二毛作のお店で昼間だけつけ麺を提供しているお店。
そこで2016年4月に食べた、台湾まぜそばです。
生韮・魚粉・刻み海苔・茹でモヤシ＆キャベツ・又焼・葱・卵黄です。
これらを、箸でグチャグチャ掻き混ぜて頂きます。（何だか見た目は悪いですけど）

最後に少々具材を起こした丼にライスを入れて再度混ぜて〆の台湾まぜライス！！
ですから具材も程よく残しつつ麺を食べるのがベスト！


★藤沢　ボンバ家　2015／12／16

こちら東海道線や小田急線が乗り入れる湘南の藤沢駅下車！
こちらのは、茹で野菜・削り節・海苔・揚げ玉・肉味噌・卵黄・青葱
韮が入っていない、ちょっと台湾まぜそばの定義から外れるかも・・

まぁ～混ぜてしまえば判りゃ～しないよ！云われる方・・違います！韮は必要です。笑

★小田原　味噌壱（閉店）　2015／10／2

こちらは今は閉店してしまったお店なのですが、ちゃんと台湾まぜそばを理解していたお店なので紹介します。
具は、白葱・韮・海苔・魚粉・肉味噌・卵黄と定番です。

カウンターには、この様な指南書もあるのです！
適度に具を残しつつ、麺を完食したら店員さんコール！でライスを頂きます。

それを丼の中へ！
台湾まぜそばは、ニンニクは定番なのです！（見えるでしょう？）
この残った具材とタレをライスにしっかりと混ぜ合わせるのです。

ざっと3店舗の台湾まぜそばをお見せしましたが、基本は韮！（ボンバ家だけＮＧ）
それとニンニク入りタレと卵黄に肉味噌！
1回で2度美味しい～台湾まぜそばなのです。
ただし食後の口臭を気にする人は、お気を付け下さいね！（韮と大蒜）